Pourtant jusqu'à il y a un siècle et demi, on buvait uniquement de l'eau de pompe pure dans cette abbaye.
Certes, c'était sain, mais pas toujours agréable et certainement pas stimulant. "Heureusement", le supérieur du Rancé a édicté un décret, le 22 avril 1836, imposant aux moines d'adopter la boisson - populaire de la région.
A côté de l'eau, il s'agissait surtout de lait écrémé, de lait battu et de bière. Les pères trappistes de Westmalle n'ont pas perdu de temps et pour ne pas devoir acheter leur bière, ils ont décidé d'en brasser eux-mêmes.

A côté de la double et de la triple, on brasse également, à usage interne une Extra: c'est une bière de table blonde (4°), qui obtiendrait de bons redultats dans le circuit commercial.