Les trappistes utilisaient les revenus de leurs brasseries pour assurer la survie de leurs monastères et de leurs oeuvres. Plusieurs abbayes ou monastères belges d’autres ordres (Bénédictins, Cisterciens, Prémontrés) s’en sont inspirés et ont également recherché une source de revenus.
Ils ont donné leur nom en licence à des brasseries séculières qui produisent alors une gamme de bières conformément au modèle des bières des trappistes, moyennant naturellement le paiement de royalties à la communauté religieuse.
L’appellation « bière trappiste », protégée légalement, ne peut donc être utilisée. Ces bières relèvent dès lors de l’appelleon commune « bières d’abbaye ». Voici quelques exemples des brasseries commerciales qui brassent les bières d’abbaye.
- Abbaye de maredsous
Brasserie MOORTGAT à Breendonck. C’est une bière foncée douce avec une pointe d’amertume. - Abbaye de floreffe
Ancienne brasserie HET ANKER à Malines. Depuis 1983, elle est devenue la brasserie LEFEVRE à Quenast. - Abbaye d’affligem
Brasserie DE SMEDT à Opwijk. Une blonde, brune amère et fortement houblonéés. Le houblon utilisé est récolté dans la région. - Abbaye vieille villers
Brasserie VAN ASSCHE à Lierzele. Une blonde au goût prononcé. - Abbaye triple moine
Brasserie du BOCQ. Blonde de tradition. A servir fraîche dans un verre droit « Triple Moine » - Abbaye st-feuillien
Brasserie FRIART à Le Roeulx. Une bière d’abbaye ayant sensiblement le même caractère que les trappistes. Blonde ou brune, exellente pour les recettes culinaires. - Abbaye de la moinette
Brasserie DUPONT à Tourpes. Vieille bière forte non filtrée. - Abbaye d’aulne
Elle se décline en trois versions, toute 3 brunes. Allant de 6 à 8 °. Plus une Triple ambrée de 8° - Blonde des pères
Une sur lie de 7° de 33 cl, et une de 7° en 25 cl. - Leffe
Il y en a 5, blonde, brune, Radieuse brune, vielle cuvée et Triple blonde. C’est une des bières les plus bues (très bon marketing) - Bonne espérance
Une simple ambrée de 5°. - St hermes
Une Ambrée de 8° - Tongerloo
Double blonde, brune et une triple blonde de respectivement 6, 6 et 8°. - Pater lieven
Une 5,4 ° brune de 25cl. - Grimbergem
Une autre bière très connue en blonde, brune double et triple blonde. - Postel
Une brune de 7° et une blonde triple de 8,5°. - Watou
La Watou pater est une brune de 6°, la double est à 7,5 °.
Ensuite la prior brune, atteint les 9° et pour finir, la ABT, est une blonde qui monte à 10 °. - Corsendonck
La Corsendonck Tater est de 7 ° brune, et la Corsendonck Agnus, 8 °. - St bernardus
Cette bière est la St Sixtus (ou Westvleteren), bière trappiste qui a été rachetée par un brasseur, et par conséquent plus fabriquée en abbaye par les moine et donc plus une trappiste.
On peut trouver, la pater, la prior, l’ABT et la triple. - Bornem
Il existe la brune de 8° e la triple blonde de 9°. - Augustin
La blonde et la Grand Cru 9° blonde. - Monseigneur
Là aussi, la Grand Cru 9° blonde at une brune de 8°. Mas aussi, une Rossa, bière ambrée de 8° - Ename
Bière forte, en double de 6,5° et en triple de 9°, respectivement en brune et blonde. - Abbaye de val dieu
Située sur la plateau de herve, cette bière est brassée par 2 personnes. On peux trouver la blonde de 6,5° et la brune de 8°. Elle a un goût très proche des trappistes. - Steen brugge
Encore une double brune de 6,5° et une triple blonde de 9° - St berthuin
Blonde et brune de 7°. - St benoit
Une petite blonde de 7,4°, une petite brune de 7° et enfin, une petite triple ambrée de 8° - Cuvée ermitage
Une brune de 7,5 ° et une Xmas brune de 8°. - St idesbald
Et encore une brune, une blonde et une triple. - Cambron
Attention, elles ne sont bien sur pas toutes là, certaines naissent, d’autres meurent. Mais j’ai repris la plupart des connues et moins connues qui avait plus de deux bières différentes.