{"id":2,"date":"2018-05-12T16:41:59","date_gmt":"2018-05-12T14:41:59","guid":{"rendered":"http:\/\/guepe.com\/bieres\/?page_id=2"},"modified":"2018-05-12T20:44:48","modified_gmt":"2018-05-12T18:44:48","slug":"page-d-exemple","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/","title":{"rendered":"Les bi\u00e8res belges"},"content":{"rendered":"<p>L&rsquo;eau, l&rsquo;orge et le houblon sont les trois mati\u00e8res premi\u00e8res de base en brasserie. L&rsquo;orge est la c\u00e9r\u00e9ale la plus couramment utilis\u00e9e. Afin de donner une saveur particuli\u00e8re, on ajoute parfois du ma\u00efs, du riz ou du froment. Le houblon apporte \u00e0 la bi\u00e8re sa saveur am\u00e8re particuli\u00e8re et son ar\u00f4me et permet sa conservation. Ce n&rsquo;est qu&rsquo;au 14<sup>eme <\/sup> si\u00e8cle que le houblon remplace d&rsquo;autre aromates et \u00e9pices utilis\u00e9s jusqu&rsquo;alors.<\/p>\n<p>Les c\u00e9r\u00e9ales doivent germer: l&rsquo;orge germ\u00e9e, sech\u00e9e et additionn\u00e9e d&rsquo;eau est appel\u00e9e <i>mo\u00fbt.<\/i> La levure de bi\u00e8re transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique. Chaque brasserie poss\u00e8de sa propre levure de bi\u00e8re.<\/p>\n<p>La pr\u00e9paration de la bi\u00e8re comprend trois phases:<\/p>\n<ul>\n<li>le maltage;<\/li>\n<li>le brassage, o\u00f9 le mo\u00fbt est tranform\u00e9 en mo\u00fbt de malt sucr\u00e9;<\/li>\n<li>la fermentation: le malt, additionn\u00e9 de houblon, se transforme en alcool et s&rsquo;appelle alors <i>bi\u00e8re<\/i>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: verdana, helvetica; font-size: small;\"> Viennent ensuite les phases de repos, de filtrage et de soutirage.<br \/>\nIl existe deux m\u00e9thodes de brassage: l&rsquo;infusion, permettant \u00e0 la p\u00e2te d&rsquo;atteindre 75\u00b0 par l&rsquo;adjonction d&rsquo;eau chaude, et la d\u00e9coction, o\u00f9 une partie du brassin est port\u00e9e \u00e0 \u00e9bulition s\u00e9par\u00e9ment et pomp\u00e9e dans la cuve, afin que l&rsquo;ensemble de la masse puisse atteindre la temp\u00e9rature d\u00e9sir\u00e9e. Le premier proc\u00e9d\u00e9 s&rsquo;utilise normalement pour la bi\u00e8re de haute fermentation et le second pour la bi\u00e8re de basse fermentation. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;eau, l&rsquo;orge et le houblon sont les trois mati\u00e8res premi\u00e8res de base en brasserie. L&rsquo;orge est la c\u00e9r\u00e9ale la plus couramment utilis\u00e9e. Afin de donner une saveur particuli\u00e8re, on ajoute parfois du ma\u00efs, du riz ou du froment. Le houblon apporte \u00e0 la bi\u00e8re sa saveur am\u00e8re particuli\u00e8re et son ar\u00f4me et permet sa conservation.\u2026 <a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/\">Lire la suite<span class=\"screen-reader-text\"> : Les bi\u00e8res belges<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions\/111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}