Pourquoi y a-t-il des bi\u00e8res brunes et des bi\u00e8res blondes ?<\/p>\n\n\n\n
Tout commenc\u00e9 par des grains d’orge. Pour la plupart humidifi\u00e9s, leur germination dure alors une huitaine de jours. Cette germination est stopp\u00e9e par leur s\u00e9chage qu’on appelle \u00ab\u00a0touraillage\u00a0\u00bb. Un touraillage en \u00ab\u00a0douceur\u00a0\u00bb donne la bi\u00e8re blonde, un touraillage ou le malt peut \u00eatre cuit plus longtemps jusqu’a tor\u00e9faction donne le bi\u00e8re brune. La substance obtenue apr\u00e8s le touraillage est le malt. Le malt m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 l’eau pure, \u00e9l\u00e9ment indispensable \u00e0 une bonne bi\u00e8re, est chauff\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
On obtient alors le mo\u00fbt qui est filtr\u00e9 et transvas\u00e9 dans \u00ab\u00a0une chaudi\u00e8re \u00e0 houblonner\u00a0\u00bb. Les fleurs de houblon, s\u00e9ch\u00e9es et press\u00e9es, produisent un suc qui est ajout\u00e9 au mo\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
Le houblon donne \u00e0 la bi\u00e8re sa l\u00e9g\u00e8re saveur am\u00e8re. Le mo\u00fbt est clarifi\u00e9 et refroidi. Il part ensuite dans les cuves de fermentation \u00e0 une temp\u00e9rature de 8 \u00e0 10\u00b0. L\u00e0 le mo\u00fbt est ensemenc\u00e9 par la levure de bi\u00e8re. Sous son action, le sucre va se transformer en alcool et en gaz carbonique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pourquoi y a-t-il des bi\u00e8res brunes et des bi\u00e8res blondes ? Tout commenc\u00e9 par des grains d’orge. Pour la plupart humidifi\u00e9s, leur germination dure alors une huitaine de jours. Cette germination est stopp\u00e9e par leur s\u00e9chage qu’on appelle \u00ab\u00a0touraillage\u00a0\u00bb. Un touraillage en \u00ab\u00a0douceur\u00a0\u00bb donne la bi\u00e8re blonde, un touraillage ou le malt peut \u00eatre cuit\u2026 Lire la suite : Blonde ou brune<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-42","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":150,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42\/revisions\/150"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guepe.com\/bieres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}